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飲食店の成功するための経営のステップ（ワークエリア）と各ステップでコンサルを雇う必要性や雇うとしたら。。。のコツについての2o回目
に渡り記事にしてきました。
今日は総括としてシンプルにまとめてみたいと思います。
飲食店をすでにご経営されている方。そしてこれから飲食店を始めようとする方に少しでも参考になればと思います。
是非成功させてください。
飲食は誰でも始められる？
はい。
でも始めると成功させるは全く違う話です。
良く言われることです。参入障壁が小さいからです。
寿司やフレンチの職人んあるには長い年月が必要です。
一方、カフェなどであればすぐにでもスタートできます（出来そうな気がします）
フレンチでもシェフを雇えばすぐに始められると言っても良いかもわかりません。
なので、安易に始める人が多いのです。
２年で５０％以上が閉店に追い込まれます。
私が過去見てきて思う事は失敗する人には共通点があります。
飲食で失敗する人の共通点
それは
- 料理を作れたら商売になるだろう
- あの店（業態）が儲かっているみたいだから今やれば自分も儲けられるだろう
- 数字や物を考えることが苦手
- 金儲けだけが目的（金儲けだけを目的にするには余りにもしんどく・難しい仕事です。飲食店と言うのは）
な事です。
つまり、経営者としての感覚に欠けている人たちです。
- 私の信念ですが飲食店経営はビジネスです。
- ビジネスは科学です。
- 科学とは９０％の数式と１０％の感覚（センス）です
成功の可能性を少しでも高めるためには？
過去２０回の記事で書いた様に（下にも再度記しますが）、
飲食店経営を数学的に細かく分けて一つ一つをつぶしていくことです。２０のワークエリアごとに対処して行くことです。
えいや！でやって成功することは絶対にありません。
いや正確に言うと、運のいい人は成功します。 でも貴方はビジネスを運に任せる気ですか？ と私は問いたいと思います。
やるからには絶対に成功させると言う強い信念が必要でしょう。
そして、自分では手に負いかねるところは専門家を雇えば良いのです。
お店のエクステリアを全て日曜大工でやれる人はそうはいません。大工さんに頼むでしょう。
他の２０のワークエリアについても配線工事業者さんや大工さんに依頼するのと同じだと考えて柔軟に対処することです。
そこに対する投資が出来ない様であれば初めから計画を練り直した方が良いと思います。
最後に
もう一度２０のワークエリアとコンサルの雇い方を記して終わります。
飲食の２０のワークエリアとコンサルの必要性＆雇い方の基本
２０のワークエリアから自分が出来ない部分だけをピックアップしコンサルに”出来ますか？”と聞くことです。
出来るとの回答であれば
- – 成果物はどんな形でもらえるの？
- – コンサルティングはどんな形でやってくれるの？
- – 自分は何をやってコンサルさんは何をやってくれるの？
と確認してください。
飲食店の２０のワークエリア（必ずしもこの順で決定・作業するわけではありません）
- １． 資格・免許・届け出
- ２． お店のベースコンセプトの決定
- ３． お店のロケーションの決定
- ４． お店の立地の決定
- ５． 物件探しと取得
- ６． メニュー開発
- ７． 仕入れ先獲得
- ８． お店作り
- ９． 事業計画
- １０．商品計画
- １１．サービスクオリティー
- １２．スタッフ
- １３．集客
- １４．顧客サービス・囲い込み
- １５．採用・労務管理
- １６．営業活動
- １７．継続認知獲得
- １８．組織構築
- １９．事業継続
- ２０．トラブル対処
ご成功をお祈り申し上げます。
”飲食店経営の２０コツとコンサル契約のコツ？” 全記事
①/20 ”２０のワークエリア”
https://longlastingline.com/info/5509.html
②/20 ”店のベースコンセプト”
https://longlastingline.com/info/5521.html
③/20 ”ロケーションの決定”
https://longlastingline.com/info/5532.html
④/20 ”立地の決定”
https://longlastingline.com/info/5535.html
⑤/20 ”物件探しと取得”
https://longlastingline.com/info/5544.html
⑥/20 ”メニュー開発”
https://longlastingline.com/info/5551.html
⑦/20 ”仕入れ先の確保”
https://longlastingline.com/info/5556.html
⑧/20 ”実際のお店作り”
https://longlastingline.com/info/5563.html
⑨/20 ”事業計画”
https://longlastingline.com/info/5570.html
⑩/20 ”商品計画”
https://longlastingline.com/info/5576.html
⑪/20 ”サービスクオリティー”
https://longlastingline.com/info/5580.html
⑫/20 ”スタッフ”
https://longlastingline.com/info/5591.html
⑬/20 ”集客”
https://longlastingline.com/info/5595.html
⑭/20 ”顧客サービスと囲い込み”
https://longlastingline.com/info/5600.html
⑮/20 ”採用と労務管理”
https://longlastingline.com/info/5605.html
⑯/20 ”営業活動”
https://longlastingline.com/info/5610.html
⑰/20 ”継続認知の獲得”
https://longlastingline.com/info/5628.html
⑱/20 ”組織作り”
https://longlastingline.com/info/5636.html
⑲/20 ”事業の継続”
https://longlastingline.com/info/5655.html
⑳/20 ”トラブル対処”
https://longlastingline.com/info/5662.html
㉑/20 まとめ・最後に
https://longlastingline.com/info/5669.html
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