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飲食店がコンサルを雇う時のコツについての17回目です。

 

コンサルの雇い方の基本

 

２０のワークエリアから自分が出来ない部分だけをピックアップしコンサルに”出来ますか？”と聞くことです。

 

出来るとの回答であれば

 

• – 成果物はどんな形でもらえるの？　
• – コンサルティングはどんな形でやってくれるの？
• – 自分は何をやってコンサルさんは何をやってくれるの？

 

と確認してください。

 

それでは17回目、今日の本題に入ります。

 

 

飲食店の２０のワークエリア（必ずしもこの順で決定・作業するわけではありません）

 

1. １．　資格・免許・届け出
2. ２．　お店のベースコンセプトの決定
3. ３．　お店のロケーションの決定
4. ４．　お店の立地の決定
5. ５．　物件探しと取得
6. ６．　メニュー開発
7. ７．　仕入れ先獲得
8. ８．　お店作り
9. ９．　事業計画
10. １０．商品計画
11. １１．サービスクオリティー
12. １２．スタッフ
13. １３．集客
14. １４．顧客サービス・囲い込み
15. １５．採用・労務管理
16. １６．営業活動
17. １７．継続認知獲得
18. １８．組織構築
19. １９．事業継続
20. ２０．トラブル対処

 

 

１７．継続認知獲得

 

どの店もオープン時は力とお金を入れて認知の獲得を図ることが多いと思うのですが、その後、継続してその認知を獲得し続ける事です。

 

１４の顧客の囲い込みにも通じるところがあるのですが、ここではお客様毎への対応と言うよりも、全ての一般消費者、未来店の方、未認知の方に対してのアクションを作成・実行します。

 

基本的にオープン時に行った事を継続して行えば良いと言う考えが根底にあります。

 

オープン時に行った事

• チラシの配布
• 店頭でのビラ配り
• タウン誌・コミュニティー誌への広告
• SNSの活用
• 店回りでのオープン告知のディスプレイアクション（花輪等）
• オープンイベント
• オープン告知の広告アクション
• 等

等だ思います。

 

花輪やオープンイベントは開催することは無理がありますがそれ以外は当然継続していくことで効果は高まります。

 

しかし、その際に気を付けなければならないことは

 

オープン時は　”オープン自体”　が大きなニュースになります。

がその後はそれに匹敵するニュースを作ることが案外困難であると言う事です。

その結果、特に目新しいニュース無しでの広告の継続やSNSの利用を行っているという事が普通ではないでしょうか？

 

それをそのまま継続しても効果はどんどん薄れてきます。

惰性で続けるのではなくより効果的な内容に変更する必要が”絶対に”あるという事を忘れてはなりません。

 

継続認知獲得の主たるターゲットは誰か？

 

これはオープン時とは違って明らかに３種類います。

 

1. まだ店の存在を認知していない人
2. 店を認知しているが未来店の方
3. 一度か二度来店されたが、継続して来店する店として頭の中の”訪問リスト”にまだ入れてくださっていない人

 

この３種類の方それぞれに合わせてアクションプランを作成し実行して行くのが基本なのですがが、２と３は１を兼ねることが可能なので資金の壁がある場合はその方向で考えます。

 

結果、アクションプランは２と３に分けて考え・作り・実施することになります。

 

内容と媒体と頻度とリーチの方法を変えることが必要になります。

 

お客様は初来店と言う最初のステップを１００％踏んで自店の優良顧客になります。

 

ですので、売り上げが安定して来たからと言ってここの手を緩めるのは間違いです。

 

ここにコンサルは必要か？

 

ここは必要でしょう。

 

プロの領域です。　

 

 

どんなコンサルが良いのか？

 

• マーケティングコンサル
• 戦略コンサル
• 飲食コンサル

 

だと思います。

 

ビジネスはプロセス（何をどうやるか）です。

 

ここを論理的に体系付けて考え戦略とプランを構築できる力量をこれらのコンサルは持っています。（本来持っているはずです。。。）

 

オーナーの思いと経験。そして何よりも自店の事を一番知っていると言う強みにコンサルのプロの知識とスキルを足すことによって正解率高いプランが生まれるものと信じます。

 

大手の企業もその多くがコンサルを雇っていますがその際の一番高い期待はこのワークエリア”継続認知の獲得”ではないでしょうか？

 

是非、ここはコンサル契約を検討するべきだと思います。

 

 

次回に続きます。

 

”飲食店経営の２０コツとコンサル契約のコツ？”　全記事

 

 ①/20　”２０のワークエリア”

https://longlastingline.com/info/5509.html

②/20　”店のベースコンセプト”　

https://longlastingline.com/info/5521.html

③/20　”ロケーションの決定”

https://longlastingline.com/info/5532.html

④/20　”立地の決定”

https://longlastingline.com/info/5535.html

⑤/20　”物件探しと取得”

https://longlastingline.com/info/5544.html

⑥/20　”メニュー開発”

https://longlastingline.com/info/5551.html

⑦/20　”仕入れ先の確保”

https://longlastingline.com/info/5556.html

⑧/20　”実際のお店作り”

https://longlastingline.com/info/5563.html

⑨/20　”事業計画”

https://longlastingline.com/info/5570.html

⑩/20　”商品計画”　

https://longlastingline.com/info/5576.html

⑪/20　”サービスクオリティー”

https://longlastingline.com/info/5580.html

⑫/20　”スタッフ”

https://longlastingline.com/info/5591.html

⑬/20　”集客”

https://longlastingline.com/info/5595.html

⑭/20　”顧客サービスと囲い込み”

https://longlastingline.com/info/5600.html

⑮/20　”採用と労務管理”

https://longlastingline.com/info/5605.html

⑯/20　”営業活動”

https://longlastingline.com/info/5610.html

⑰/20　”継続認知の獲得”

https://longlastingline.com/info/5628.html

⑱/20　”組織作り”

https://longlastingline.com/info/5636.html

⑲/20　”事業の継続”　

https://longlastingline.com/info/5655.html

⑳/20　”トラブル対処”　

https://longlastingline.com/info/5662.html

㉑/20　まとめ・最後に

https://longlastingline.com/info/5669.html

 

 

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