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世の中で多い起業の一つに飲食店があるのではないでしょうか？
私へのお問合せでも圧倒的に多いのが”飲食店を開業したいのですが”と言うお問合せです。
私は俗に言う飲食コンサルタントではないので、専門的なことはその道のプロコンサルタントの方にお任せするとして、経営コンサルタントとして実際のご相談やサポートをさせていただく中で感じたことを書いてみたいと思います。
飲食店で起業される際の参考になればと思います。
まず、重要なことは飲食店も会社です。
個人事業・法人を問わず会社であることを理解する必要があります。
となれば経営しなければならないという事です。
起業は簡単です。誰でも出来ます。難しいのは儲けることです。それも継続して。
つまり経営者としての才覚がなければ、才覚が無くとも少なくとも自覚と覚悟がなければ成功するのは困難かと思います。
- ケーキが好きだからと言う理由。
- パンを焼くのが上手だからと言う理由。
- カレーが面白いと言う理由。
これらは起業の大きなきっかけにはなりますが成功の為の一番大きな要因ではありません。
- いくら世界一美味しいラーメンを作れてもお客様を呼ぶには違うスキルや知識が必要です。
- どんなにおいしいコーヒーでもやはりお客様が来なければ良さは伝わりません。
- お客様がどんどん来てくれたとしても蓋を開けたら経費の方が高かったではすぐに店終いです。
つまり、飲食店を始めるには例えば半導体の会社を起業する社長と同じ才覚・意識。そして努力が必要と言う事です。
今回から数回にわたり、飲食店を起業する際に気を付けたいことや簡単な基礎の手法について書いて行きます。
飲食の専門家ではないのでメニューの作り方などは含まれません。
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