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飲食店が良質で長続きするバイトをいつも確保するための３回目。
- ⓵ バイトに期待することを明確にする
- ② バイトの ”仕事” と ”作業” を明確にする
- ③ バイトの適正な賃金を決定する
- ④ バイトを店の経営に巻き込む
- ⑤ バイトの採用方法を工夫する
② ”バイトの ”仕事” と ”作業” を明確にする”
これは多くの人が勘違いしている。
そもそも雇う側がここを理解していないのでバイトがそれを理解できるはずがない。
ホールのバイトスタッフに
”あなたの仕事は何ですか？”と聞いてみるとよくわかる。
私の仕事は、僕の仕事は。。。。
- オーダーを聞くことです
- 料理を運ぶことです
- それ以外に。。。レジ打ちします
- 後片付けです
- 暇なときには掃除もします
- etc
これらは実は、、、、
仕事ではない
これらは。。。。
”作業”
である。
？？？？？？と感じたのであれば多分あなたのお店のスタッフは今一期待通りに働いてくれていないのではないだろうか？
ホールスタッフの仕事は
”お客様に上質の時間を提供すること”
だ。
その為に、
必要な”作業は”様々ある。
それらすべてをやることがホールスタッフの役割である。
この違い分かるだろうか？
上述した各種の作業を誤って”仕事”としてスタッフに伝えると彼らは当然それに専念する。
もっとシンプルに言うとそれだけに専念する。その中でベストを尽くそうとする。
しごく当然な話だ。君の仕事はそれだと言われたのだから。
そして、
- あいつ言われないと自分から進んで出来ないんだよな。。。
- あいつ自分の頭で考えないんだよな
- 最近の学生は使えねー
と言う愚痴になるわけだ。
いえいえ、彼らは あなたに言われた仕事を効率よくもっとうまくやろうと努力しているのである。
貴方が仕事を正しく伝えていないだけなのだ。
そう、貴方の責任。店の責任である。
上に書いたように君の仕事は
”お客様に上質の時間を提供すること”
と伝えてみると良い。
よほどのバカかやる気の無い者、あるいはプライドが異常に低い人間以外は考えて考えて”上質な時間を提供する”ために必要なことをやるに違いない。
- 空調を調整したり
- 気持ち良く返答したり
- お客様の満足感を測るために話しかけたり
- フロアのごみを拾ったり
- お客様のタイプによって接し方を変えようと努力したり
- 何か欠けているものはないかと発見しようとしたり
仕事と作業は違う。
まず、仕事は何かをはっきりと伝えてあげて欲しい。
それが何より大切で、全てのスタートラインであり、そして恐ろしいことにほとんどの店で出来ていないことなのである。
本来のスタッフ研修とはこの仕事
”お客様に上質の時間を提供すること”
それに必要な作業は何だという事を教えることこそが重要なのだ。
特に若いバイトは自分でその様なサービスを受けた機会がない場合が多いので中々それを思いつかない。
それを教えるのがスタッフ研修の役目だ。
今の時代、配膳方法やメニュー、店内の決まりごとはオンラインで資料を渡すだけ良い。
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バイトスタッフにまつわる問題を解決する ー ⓵ 前段
https://longlastingline.com/info/6841.html
バイトスタッフにまつわる問題を解決する ー ② バイトに期待することを明確にする
https://longlastingline.com/info/6848.html
バイトスタッフにまつわる問題を解決する ー ⓷ バイトの ”仕事” と ”作業” を明確にする
https://longlastingline.com/info/6858.html
バイトスタッフにまつわる問題を解決する ー ⓸ バイトの適正な賃金を決定する
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バイトスタッフにまつわる問題を解決する ー ⓹ バイトを店の経営に巻き込む
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バイトスタッフにまつわる問題を解決する ー ⑥ バイトの採用方法を工夫する
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