ビジネス実践・経営コンサルティング　

ロング ラスティング ライン３L

が分かりやすく解説します

＜九州・京都・大阪・関西・東京・全国対応＞

 

先日対面式の飲食店で話している時に店のオーナーが顧客管理って手間がかかりそうだし、

大体何をどうやれば良いか分からないとおっしゃっていました。

 

そこで今回は本当に簡単なこれだけをやるだけで経営が驚くほど変わる。

取るべきアクションが見える。

 

と言うやり方について具体的に記したいと思います。

 

 

下の表をご覧ください。　

 

本当に簡単なデータ集計表です。

毎日営業終了後15分だけ使ってExcelに打ち込むだけです。

 

 

 

1月1日と2日の表ですがこれを右に31日間作ります。　

当然佐藤さんや田中さんが毎日来ることはないので来ない日は記入事項が何もありません。

A-Jさんは名前がまだわからない人です。（これらをまとめてご新規、あるいはフリーさんとして1行にまとめても構いません）

 

 

これだけで今まで思いもよらなかった大発見ができます。

 

• 佐藤さんが一番のお客様だと思っていたが実は山本さんだった。
• 田中さんが一番来店回数が多い
• お金を使う人のほとんどが安いお酒を多くの飲む
• 日によって来店者数はバラバラだと思っていたが水曜はかなり多い
• フリーの方は週末には来ない

 

等です。

 

感覚ではなく実際の数字で把握できることが大きいのです。

 

 

そして次にどんな風に整理するか？

 

1. 上位顧客の数と名前にその売り上げのウエイトと飲む杯数と来店頻度
2. その方々が好む酒の値段
3. 一番頻度の高い人の名前と飲む酒と売り上げのウエイト
4. 上位の顧客の行動（頻度が高い人と頻度は低いが1回あたりの金額の高い人）と名前
5. その頻度はXX回/月であることや平均金額
6. 上位・中位・フリーの客単価

 

これだけを整理するだけで売り上げ２０％アップを達成するには①誰に②何をすればよいのか見えます。

 

実際は様々な方法が考えられますが、

 

上位顧客の3名に来るたびび１杯づつ多く飲んでもらうだけで２０％アップが達成できる。

あるいは上位５名に１回多く来てもらうだけで達成できる。

 

等が明確に判断出来るのです。

 

つまり

 

狙った売り上げ目標達成の為の

• ターゲットの人と
• アクションを

 

明確にすることが出来るようになると言うことです。

 

是非、騙されたと思ってやってみてください。

 

たった1か月だけでも大丈夫です。

 

感覚と現実には大きな乖離があることが発見できますし、誰に対してより良いサービスを

どんな形でやればよいのかがすぐにわかります。

 

関連記事

集客のための顧客分析の基本　－　①

https://longlastingline.com/info/785.html

集客のための顧客分析の基本　－　②

https://longlastingline.com/info/799.html

 

経営相談はマーケテイング/営業・人事組織構築の専門経営コンサルタント

ロング ラスティング ライン３L まで

mail: info@longlastingline.com

電話 : 09066509858

中小企業・個人企業専門の経営コンサルティイング

ロング ラスティング ライン　３L

＜九州・京都・大阪・関西・東京・全国対応＞